Красиво чи смачно?

38

Мене задовбали сучасна мода на салати. Так, я розумію: важливо, щоб страва гарно виглядало. Але не на шкоду ж комфорту! Приходиш в гарне місце, замовляєш «Цезар» і отримуєш конструктор. Листя салату акуратно складені в самому низу, щоб не порвалися, зверху в декоративному орнаменті розкладені шматочки твердого сиру, дві половинки яйця, сухарі окремою купкою в центрі. Курочка обрамляє картину, а майонез покриває всі ніжними тонкими смужками.

На фіга? Блін, я салат є прийшов, а не дивитися! Марно намагаюся розрізати не призначеним для цього столовим ножем листя салату. Плюнувши, беруся за скибочки сиру, паралельно розмазуючи недоноски яйця по тарілці. А подекуди тарілки зроблені впритул під салат, і коли почнеш перемішувати, обов’язково щось випаде. І при цьому салат-то нормальний, смачні інгредієнти. Так в чому проблема? Невже щось, крім моди і зайвих двох хвилин для кухаря, заважає все нормально порізати?

І ще ось: грецький салат. Я був у Греції, Італії та особисто спілкувався з приятелями звідти, їв там це блюдо. Ваші кубики і шматочки твердих овочів нагадують жалюгідний напівфабрикат, навіть якщо ви туди запхали дорогущу бринзу або навіть справжній італійський сорт сиру. Відкрию вам таємницю: половина жителів батьківщини салату овочі в ньому взагалі не їдять. Зате з радістю їдять натекший сік, що поєднує аромати оливок, помідор, перцю… А якщо там розчавити м’який і вологий сир, то це справжнє блаженство смаку, яке ідеально підходить для хліба, коржів і багато чого іншого. А самі овочі — так, другорядний елемент.

Чому майже будь-який салат потрібно обов’язково спотворити, зробити якось особливо»? Щоб було оригінально, не як вдома, навіть в жертву смаку і комфорту? Найцікавіше, що це повсюдна норма: я чув аналогічні відгуки про салатах в кращому японському ресторані міста від самих жителів Країни висхідного сонця. Мені смачно — вони плюються і кажуть, що роблять зовсім інакше.

Я знаю людей, які люблять їсти салати саме в такому «розібраному вигляді». В основному це тендітні дівчата, які люблять класти в рот одну помідорки в хвилину. Я не заперечую, що такі салати виглядають красивіше дрібно нарізаною суміші. Але якого біса це стало нормою? Чому я повинен терпіти очманілий погляд офіціанта, коли акцентую увагу на тому, що інгредієнти повинні бути дрібно порізані? А адже є місця, де навіть відмовляються це робити…

Я не прошу змінити моді — це марно. Я просто прошу пропонувати варіанти. І не для відмашки, ставлячи потрійний тариф, а нормально, повноцінно пропонувати два варіанти приготування: красивий і смачний.